Благодаря своим полезным свойствам имбирь очень ценится хозяйками. С каждым годом его популярность возрастает, и расширяется сфера применения. В нашей статье подробно рассказано о том, как приготовить имбирь в домашних условиях.
Польза имбиря
Зная о полезных свойствах корня, многие хозяйки хотят знать, как приготовить имбирь в домашних условиях. Каждый желает иметь в доме универсальное средство для лечения многих недугов. Корень имбиря использовали еще во времена Древнего Китая и Древней Индии. Жители этих стран уже тогда поняли, что его можно применять не только в качестве пряности, но и как средство для лечения разных заболеваний. Да и современные врачи утверждают, что лечебные свойства корня несравнимы с микстурами и таблетками. К тому же натуральное средство куда более полезно для организма, нежели таблетки.
Полезные свойства имбиря заключаются в питательных веществах и витаминах, которые в нем содержатся. В корне присутствует кальций, железо, хром, алюминий, магний, фосфор, никотиновая кислота, витамин С, кремний, калий. Такое огромное количество ценных веществ делает имбирь незаменимым. Женщины используют его для похудения, а врачи рекомендуют применять корень для лечения кашля. Мякоть имбиря отлично снимает боль в горле, она также имеет сильное отхаркивающее действие. Незаменим корень имбиря при лечении гриппа и простуды, он снижает температуру, повышает тонус, согревает и дает жизненные силы для восстановления после болезни. Приготовить имбирь для иммунитета в домашних условиях совсем не сложно. Готовое лекарство можно использовать в течение всего периода респираторных заболеваний. В отличие от таблеток имбирь приносит организму только пользу, поскольку является натуральным продуктом.
Не стоит забывать о том, что корень оказывает благоприятное влияние на пищеварительный тракт. Его регулярное употребление пробуждает аппетит, а также стимулирует процесс пищеварения. Имбирь очень полезен для всех людей, которые страдают заболеваниями ЖКТ.
Противопоказания
Несмотря на все положительные свойства имбиря, все же имеются и противопоказания для его применения. Не стоит его употреблять людям имеющим:
- Желудочно-пищеводный рефлюкс.
- Дуоденальную язву.
- Желчные конкременты.
- Язвенный колит.
- Высокую температуру.
- Острую язву желудка.
Не стоит употреблять корень и в период кормления грудью.
Применения
Изначально имбирь использовали в качестве приправы, позднее людям стали известны его полезные свойства, после чего область использования корня значительно расширилась. Его по-прежнему использовали для приготовления каш, овощей, колбас, мяса, пирогов, печенья и прочих блюд. В то же время имбирь стали применять для приготовления горячих напитков. А вот настои из корня стали невероятно популярны в США и Англии. В этих странах имбирь до сих пор используют для приготовления пива, ликеров, пуншей и прочих алкогольных напитков.
Чудодейственная смесь для иммунитета
Для поддержания жизненных сил организма можно приготовить имбирь с медом и лимоном. Смесь таких продуктов - это не только очень вкусное лакомство, но еще и прекрасное средство для повышения иммунитета. Каждый из трех компонентов сам по себе обладает невероятно полезными свойствами. А их сочетание вообще дает возможность получить настоящий витаминный коктейль, который поможет справиться с вирусами, простудой, переутомлением. Смесь способствует очистке сосудов и даже похудению. Такую массу люди часто называют "эликсиром здоровья".
Как приготовить имбирь с лимоном и медом для иммунитета? Сделать витаминную массу в домашних условиях очень просто.
Ингредиенты:
- корень имбиря (135 г);
- лимоны (4 шт.);
- мед (145 г).
Для приготовления "эликсира здоровья" необходимо использовать только натуральный мед и свежий корень имбиря. Его очищают от кожицы и измельчают на терке. Лимоны очищают от цедры и нарезают мелкими ломтиками. Продукты выкладывают в посуду и смешивают с медом. Далее полученную массу перекладывают в стеклянную банку и закрывают крышкой. Хранить смесь необходимо в холодильнике. Такое вкусное лекарство поможет не только быстро справиться с простудой, но и повысить иммунитет.
Освежающий чай от простуды и гриппа
Очень часто врачи рекомендуют приготовить чай с имбирем и лимоном, который поможет облегчить симптомы простуды и быстрее справиться с ней. В данном рецепте нет точных пропорций, все компоненты кладут по вкусу.
Корень имбиря очищаем от кожицы и нарезаем тоненькими кружочками. Лимон делим на две части и выжимаем сок из обеих. Далее ломтики имбиря перекладываем в заварочный чайник, заливаем лимонный сок и добавляем кипяток. Далее оставляем чай настаиваться в течение 40 минут. В теплый напиток добавляем мед и по желанию сахар. Полезный чай необходимо принимать 2-3 раза в день. Он поможет справиться с болью в горле, кашлем, с насморком и температурой. После приема напитка необходимо полежать под теплым одеялом, чтобы хорошо пропотеть.
Приготовить имбирь с лимоном и медом можно не только для лечения простуды. Такой витаминный чай помогает снять усталость, повышает тонус организма, успокаивает мигрень.
Освежающий напиток от гриппа
Приготовить чай с имбирем и лимоном, который поможет справиться с гриппом и простудой, очень просто.
Ингредиенты:
- измельченный имбирь (4-5 ложек);
- столько же меда;
- вода (1,5 л);
- сок апельсина или лимона (5 ложек);
- мелисса или мята (2 веточки);
- специи (кардамон, корица, перец душистый).
Доводим до кипения воду и засыпаем в нее измельченный имбирь. Провариваем массу пару минут и отключаем огонь. После в отвар вливаем сок, добавляем специи. Готовый чай переливаем в стеклянную емкость и укутываем ее полотенцем. Через 10 минут в отвар можно добавить мед и мяту. Чай должен настояться еще 20 минут, после чего его можно пить. Напиток лучше употреблять горячим.
Зная как приготовить имбирь с лимоном и медом, вы всегда сможете помочь своему организму справиться с недугами. Чудесное сочетание продуктов помогает не только при вирусных инфекциях, отвары хороши при ангине и простуде. Они усиливают защитные механизмы организма, способствуют уничтожению болезнетворных бактерий, обеспечивают организм витаминами, устраняют воспаление в дыхательной системе, очищают организм, исцеляют кожные недуги, заболевания почек и печени, желчного пузыря.
Имбирь для похудения
В настоящее время очень много говорят о том, что имбирь незаменим для тех, кто пытается снизить вес. Так ли это на самом деле? Корень имбиря использовали для похудения еще в Древней Индии. Уже тогда было известно о том, что напиток с этим продуктом ускоряет обменные процессы. Немного позже научными исследованиями было подтверждено, что эфирные масла, имеющиеся в корне, ускоряют процессы метаболизма.
Как приготовить имбирь для похудения? Для этого нам понадобятся те же три целебных продукта - мед, лимон и имбирь. Сочетание этих трех продуктов настоятельно рекомендуют использовать даже диетологи, поскольку вещества укоряют кровообращение и обмен веществ, очищают кишечник, выводят лишнюю жидкость. Целебный чай способствует расщеплению ненужных жиров без тренировок в спортзале и жестких диет.
Чтобы приготовить напиток из имбиря, нам понадобится кипяток, зеленый чай, мед и лимон. Корень очищаем от кожицы и натираем на терке. Полученную массу отправляем в термос и добавляем сок половинки лимона, 2 ч. л. зеленого чая. Все это заливаем 2 л кипятка. Напиток необходимо наставить 3 часа. После его необходимо процедить и добавить 3 ч. л. меда. В течение суток необходимо выпивать не менее 1 л напитка. Не стоит готовить сразу большое количество чая, лучше ежедневно делать свежий отвар.
Можно приготовить имбирь с медом для похудения и другим способом. Натертый имбирь (1/2 ч. л.) заливаем стаканом крутого кипятка. Емкость сверху закрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение 10 минут. В готовый отвар добавляем ломтик лимона и чайную ложку меда. Напиток следует принимать 2 раза в день по ½ стакана. Чай можно употреблять в процессе еды, если у вас повышенная кислотность.
Рецепт с чесноком
Данный рецепт может удивить многих, поскольку он позволяет приготовить имбирь для похудения с чесноком. Использование чеснока в диетическом питании основано на способности сжигать жиры и укреплять иммунитет. Говорят, что мощный напиток очень быстро позволяет избавиться сразу от нескольких килограммов. Для приготовления отвара нам понадобится мед, лимон, чеснок и имбирь.
Четыре очищенных лимона и столько же головок чеснока вместе с корнем имбиря пропускаем через мясорубку. Полученную массу заливаем крутым кипятком и даем напитку настояться не менее 3 часов. После в него необходимо добавить 3 ст. л. меда. Отвар принимают по 100 г до 3 раз в день.
Для получения хорошего жиросжигающего эффекта необходимо строго соблюдать правила приема напитка. Как мы уже упоминали, наиболее полезен только свежий чай, поэтому его необходимо готовить ежедневно. В день необходимо выпивать не более 2 л. Прием напитка перед едой частично притупляет чувство голода. Смесь меда, имбиря и лимона перед употреблением необходимо процедить, чтобы она не была слишком насыщенной. Поскольку чай имеет бодрящее действие, последний его прием не должен быть позднее 21.00. Для приготовления напитка не нужно брать много имбиря, достаточно небольшого куска корешка. Добиться хороших результатов можно только при ежедневном употреблении чая. Если вы его будете использовать только в разгрузочные дни, никакого эффекта не будет.
Маринованный имбирь
Не менее полезен для организма и маринованный имбирь. Его тоже можно использовать как дополнительный компонент для похудения или для получения полезных веществ, которые сохраняются в процессе приготовления.
Для того чтобы приготовить имбирь в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты: свежие корешки (0,5 кг), качественное натуральное вино (белое или розовое - 4 ст. л.), уксус 2,5 % - 210 мл, водка (2 ст. л.), сахар (4 ст. л.).
Корень промываем и очищаем от кожицы, затем нарезаем и на минуту опускаем в кипяток. Далее ломтики просушиваем. Смешиваем вино с водкой и сахаром. Массу доводим до кипения и размешиваем сахар до полного растворения. Добавляем уксус и вновь доводим до кипения. В чистую стеклянную емкость перекладываем имбирь и сверху заливаем его маринадом. Далее закупориваем банку крышкой и держим ее в течение 3 суток в холодильнике. Уже через пару часов вы заметите, что мякоть корня окрасилась в розовый цвет. Если вы правильно приготовили имбирь, его можно будет хранить в холодном месте до 2-3 месяцев. Для маринования необходимо использовать только свежие и качественные корешки. Они имеют светлый оттенок и твердую консистенцию. Рыхлый имбирь не годится для приготовления.
Оригинальный рецепт
Каждый из вас обращал внимание на розовые "розочки", которые подают вместе с суши, это не что иное, как имбирь. Приготовить такую закуску можно и самостоятельно. В магазинах тоже продается готовый маринованный продукт, однако его яркий цвет порой наводит на мысль об использовании красителей в процессе приготовления. Приготовить имбирь можно к любому рыбному блюду. Закуска может иметь белый или нежно-розовый оттенок, который получают путем использования свекольного сока или красного вина.
Ингредиенты: имбирь (340 г), ½ ст. винного уксуса, сахар (2 ст. л.), немного соли, 1 л воды, полусладкое красное вино (можно брать кагор - 4 ст. л.).
Как приготовить корень имбиря, чтобы он получился в меру острым? Имбирь очищаем от кожицы и разрезаем его на куски по 5 см. Сверху заливаем ломтики водой и оставляем на час. После корешки необходимо мелко нарезать и переложить в кастрюлю. Сверху заливаем их кипятком и добавляем соль. Провариваем массу примерно 4 минуты. Далее сливаем жидкость и даем имбирю остыть. Маринад готовим в отдельной кастрюле. В нее наливаем горячую воду, добавляем сахар и размешиваем до полного растворения. В сироп наливаем уксус и вино, массу перемешиваем. Имбирь складываем в емкость и заливаем сверху маринадом, посуду закупориваем крышкой и оставляем настаиваться в течение 3 суток в холоде. Закуска подходит для всех рыбных блюд.
Имбирь со свеклой
Как приготовить корень имбиря со свеклой? Рецепт закуски очень прост.
Ингредиенты:
- свекла (3 ломтика);
- имбирь (270 г);
- уксус (1 ст. л.);
- вода (390 мл);
- сахар (1 ст. л.);
- соль;
- половинка лимона.
Молодые корни очищаем и нарезаем кружками, заготовку перекладываем в чистую банку. Далее готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения, после чего засыпаем соль. Полученным раствором заливаем имбирь, через 7 минут соленую воду сливаем. Во второй стакан жидкости добавляем лимонный сок и сахар, массу перемешиваем и доводим до кипения. После ею заливаем имбирь. Также необходимо в емкость добавить несколько ломтиков свеклы. Большее количество овоща придаст закуске более яркий цвет. Для получения легкого розового оттенка достаточно и одного кусочка свеклы. Банку закупориваем крышкой и убираем в холодильник. Через сутки имбирь необходимо переложить в чистую кастрюлю, поскольку пребывание в сладком маринаде отразится на вкусовых свойствах.
Закуски
Маринованный имбирь можно использовать в качестве дополнения к любому блюду. Он способен разнообразить вкус и придать необычные нотки. Имбирь рекомендован всем людям, которые хотят сбросить вес. Маринованные ломтики корня способны украсить любую закуску. Даже самые обыкновенные бутерброды приобретут новое "звучание" с имбирем.
Ингредиенты:
- филе курицы (120 г);
- соус или майонез;
- хлеб (2 ломтика);
- любая зелень;
- имбирь маринованный (2 пластинки).
Курятину отвариваем и рвем на небольшие кусочки. Зелень промываем и шинкуем. Хлеб смазываем соусом или майонезом, сверху посыпаем петрушкой (или любой другой зеленью) и выкладываем мясо. Имбирь нарезаем тонкими ломтиками и украшаем им бутерброд. Вместо куриного филе можно использовать любое другое мясо. Имбирь прекрасно сочетается абсолютно со всеми продуктами, а в особенности с рыбой.
Салат с морковью
Ингредиенты:
- изюм (55 г);
- морковь (3 шт.);
- соль;
- чеснок;
- майонез;
- имбирь (1 ч. л.).
Изюм необходимо замочить в горячей воде на 15 минут. Морковь очищаем и измельчаем на терке. Добавляем натертый корень. Можно использовать свежий или маринованный имбирь. Чеснок пропускаем через пресс. Все ингредиенты смешиваем и добавляем майонез. Если вы придерживаетесь диеты, то можно использовать сметану.
Засахаренный имбирь
Для приготовления имбиря в домашних условиях необходимо брать только свежие корни. Нам понадобится примерно 0,5 кг. Имбирь нарезаем ломтиками и пересыпаем в кастрюлю. Заливаем массу водой и увариваем в течение 30 минут. После сливаем жидкость, добавляем сахар (3 ст. л.) и холодную воду. Вновь доводим имбирь до кипения и помешиваем массу до тех пор, пока она не станет прозрачной. Готовые ломтики обваливаем в сахаре. Засахаренные цукаты можно хранить в течение 3 месяцев.
Имбирь известен уже много тысяч лет, еще до нашей эры он его использовали как лечебное средство и пряность. Имбирь переводится как «универсальное лекарство». Арабские купцы продавали имбирный корень римлянам и грекам, называя его средством от множества недомоганий. Чудесные свойства этого растения обнаружили еще китайцы и жители Индии, и они же с древних времен являются основными экспортерами этой пряности. Аристократы из Рима использовали имбирь как средство при тошноте и переедании, моряки при помощи корня боролись с морской болезнью.
Во все века ценилось его чудное качество – способность сохранять половое влечение. Готовили так называемые «гаремные леденцы», основой которых был имбирь. Японцы считают его афродизиаком, а также средством от женской фригидности.
Сейчас уже практически невозможно встретить дикорастущее растение – его место давно занято культивированными формами. Бытует мнение, что куркума является дикой формой имбиря, однако, вернее будет отнести эти растения к одному семейству.
Внешне он выглядит как камыш с желтыми цветами – многолетнее растение, выращивать которое можно даже дома на подоконнике. Единственной съедобной частью является корень. Различают белый и черный имбирь, все зависит от способа обработки.
Черный (еще его называют барбадосский) получают из высушенных и промытых корней. Чтобы получить белый имбирь, обдают корни кипятком, после чего опускают в слабоконцентрированную сернистую кислоту, затем сушат на солнце. Чаще всего имбирь продают в виде порошка, однако, для получения стопроцентной пользы лучше взять целый корень, растереть его самостоятельно и выжать сок.
В состав имбиря входят 1-3% эфирных масел и огромное количество важных аминокислот. Кроме этого, он богат железом, натрием, цинком, кальцием, фосфором, солями магния, витаминами А, С, В1 и В2.
Свойства имбиря
- Имбирь обладает противовоспалительным, обезболивающим, спазмолитическим, бактерицидными действиями.
- Давно доказано, что «рогатый корень» – ярко выраженный антиоксидант, он укрепляет иммунитет, останавливает рост бактерий, помогает при глистных заболеваниях.
- Благоприятно воздействует на пищеварительную систему. Если употреблять имбирь в небольшом количестве, увеличится аппетит, секреция желудка усиливается. Хорошо поможет при несварении, отрыжке, язве. Снимает спазм при болях в животе, а также почечных и желчных коликах. Используют при отравлении, диарее, для уменьшения воздействия животных ядов на организм.
- Помогает при простудных заболеваниях – обладает отхаркивающим свойством, эффективен при застойных явлениях в легких, боли в горле, гриппе, кашле.
- Корнем имбиря лечат множество аллергических и кожных недугов, он облегчит состояние при бронхиальной астме.
- Уменьшает количество холестерина в крови.
- Снижает болевой синдром при проблемах в суставах, ревматизме, артрозах, артритах, растяжениях, отеках, при мышечных болях.
- Кожура с имбирного корня имеет выраженный мочегонный эффект, стимулирует выработку слюны.
- Помогает снять боль при менструациях.
- Восстанавливает силы после физических или умственных перегрузок.
- В некоторой степени стимулирует работу щитовидной железы.
- Помогает нормализовать артериальное давление, укрепляет сосуды, усиливает мозговое кровообращение.
- Известны также примеры применения его при бесплодии, повышении потенции, улучшении тонуса матки.
- Хорошее средство для очищения организма от шлаков и токсинов, можно делать даже очистительные курсы с небольшим количеством имбиря.
- Такое свойство, как ускорение обмена веществ, часто используют для похудения.
- Поможет для снятия симптомов токсикоза во время беременности.
- Пожуйте после еды кусочек имбиря – ваше дыхание останется свежим надолго, и полость рта будет избавлена от микробов.
Вкус корня острый и сладкий. Его традиционно относят к числу горячих специй. В кулинарии имбирь очень активно используется для приготовления пищи, он способен делать вкус и аромат горячих блюд неповторимым, а также сохранять их свежесть. Имбирь входит в состав многих приправ, таких как карри. На его основе готовят крепкие напитки, а засахаренный имбирь – излюбленное лакомство в Китае.
Внешне корень гладкий, плотный, маловолокнистый и не сморщенный. Форма корня тоже имеет значение – более длинный содержит в составе наибольшее количество микроэлементов и эфирных масел. Свежий имбирь высокого качества имеет пряный запах. Если растение молодое, у него тонкая кожица, срезать ее не стоит. Толстую нужно обязательно удалить.
Хранить свежий имбирь необходимо в холодильнике не более недели. Сушеный не теряет свойств до 4 месяцев при хранении в темном прохладном месте. Не держите корень имбиря в пакете. Максимальное количество полезных веществ содержится в кожуре, поэтому ее следует срезать как можно тоньше. Разделывайте имбирь на деревянной доске – она надолго впитает запах, лучше всего потереть его на мелкой терке. Для сохранения вкуса и аромата свежего корня после чистки его можно залить водкой.
Перед тем как употреблять сушеный имбирь, его следует приготовить – вымочить в воде, так как он острее свежего. Если вы используете измельченный сушеный имбирь, следует немного уменьшать дозировку (1ч. л. сушеного = 1ст. л. свежего).
На 1 кг мяса берется примерно 1 гр. имбиря. В тесто корень добавляется в конце замеса, в соусы после готовности, в тушеное мясо – минут за 20 до готовности.
Рецепты на основе имбиря
Имбирное масло.
Нагреваем корень на оливковом, арахисовом масле до того момента, пока оно не потемнеет. Используется как салатная заправка, а также как основа приправы к макаронам.
Имбирный чай.
Понадобится 3 ч. л. потертого имбиря, 100 мл воды, мед (по вкусу).
Помещаем измельченный имбирь в холодную воду и ставим на плиту. Используем эмалированную кастрюлю. После закипания готовим на слабом огне 10 минут, затем оставляем на 5-10 минут. Положить мед и пить горячим.
Суп куриный.
Необходимо:
- 3 см корня имбиря;
- чеснок – 2 зубчика;
- 300 гр. филе курицы;
- 200 гр. бульона;
- соевый соус – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 2 ч. л.;
- острая приправа – четверть чайной ложки;
- зеленый лук;
- кинза;
- растительное масло.
Готовить нужно следующим образом. Очищенный имбирь нарезаем кружочками, размельчаем вместе с чесноком. Наливаем бульон в кастрюлю, помещаем туда полученную смесь, соевый соус, курицу, сок лимона, приправу. Доводим до кипения на среднем огне, далее варим 15 минут до готовности курицы.
Зеленый лук смешать с кинзой, измельчить до однородной массы и добавить соль и растительное масло. Мясо куриное разделить на порции, разложить на тарелки, залить бульоном и приправить луком и кинзой
Засахаренный имбирь.
Понадобится сахар и 500 гр. свежего корня имбиря.
Корень нарезаем ломтиками, кладем в кастрюлю и добавляем холодную воду. Кипятим на малом огне около 30 минут, пока не размягчится. Сливаем жидкость и добавляем равное количество сахара и 3 ст. л. воды. Снова доводим до закипания, постоянно перемешиваем, имбирь должен стать прозрачным, а вся жидкость выпарится. Получившиеся ломтики обваляйте в сахаре, оставьте в закрытой посуде. Такой продукт может храниться 3 месяца.
Имбирное мороженое.
Понадобится имбирь длиной 5 см и 500 гр. мороженого, орехи, фрукты. Чищеный корень пропускаем через мелкое сито, чтобы сока было как можно больше. Растапливаем мороженое до густоты сметаны, перемешиваем с имбирным соком, убираем в морозилку на 30 минут. Добавляем украшения и фрукты по желанию.
Маринованный имбирь.
Необходимо:
- 500 гр. имбиря;
- рисовый уксус 200 мл;
- сахар – 4ст. л.;
- японская водка – 2 ст. л.;
- розовое вино – 4 ст. л.
Готовить нужно так: чистим корень и варим в кипящей воде в течение одной минуты. После высыхания режем имбирь на кусочки. Смешиваем сахар, вино, водку, нагреваем до кипения и ждем, пока сахар не растает, далее добавляем уксус и еще раз даем закипеть. Имбирь помещаем в чистую стерилизованную банку и заливаем получившимся маринадом. Плотно закрываем крышку, а после остывания ставим в холодильник.
Свежий имбирь – продукт почти универсальный. Он может выступать в качестве пряной добавки к мясу и овощам, быть ингредиентом во многих кулинарных рецептах, выступать как лекарство и самостоятельное блюда. Вариаций его применения на кухне и в народной медицине действительно много.
Варианты использования
Для начала о том, что делать с имбирем молотым и свежим и как они отличаются по вкусовым свойствам. В молотом виде это чистая специя, которая подходит к мясу, некоторым овощам, выпечке. Ее главная задача – передать блюду восточную ноту, легкую горчинку и остринку, тонкий и приятный аромат. Свежий корень намного более ценный продукт. Во-первых, он гораздо ароматнее, причем запах сравнивают с лимоном, лаймом, шалфеем одновременно. Во-вторых, в нем намного больше витаминов, эфирных масел, органических кислот, что весьма полезно для здоровья. Именно поэтому свежий корень чаще используется в медицине, чем молотый.
Имбирь богат антибактериальными и противомикробными органическими соединениями, поэтому он продлевает срок годности продуктов. Кроме этого, он делает волокна мяса мягче, поэтому его часто используют в маринадах для свинины, баранины, птицы.
Свежий корень иногда добавляют в салаты. От этого они приобретают тонкий цитрусовый аромат, обогащают блюдо витаминами, улучшают их переваривание пищеварительной системой человека. Вообще считается, что имбирь делает любое блюдо намного легче в плане его переработки желудком человека. Именно поэтому его рекомендуют добавлять к мясу, особенно жирному.
В народной медицине корень ценится за следующие свойства:
- обеззараживающие;
- противовоспалительные;
- обезболивающие;
- стимулирующие.
Имбирь по силе воздействия часто сравнивают с чесноком
Его используют при первых признаках простуды в качестве согревающего, антимикробного и иммуностимулирующего средства. Кусочки свежего корня можно жевать несколько раз в день для предотвращения развития фарингита и других распространенных заболеваний верхних дыхательных путей. Разведенный с кипяченой водой имбирный сок – отличное средство для полоскания ротовой полости.
Свежий имбирь можно мариновать. Его используют как самостоятельное блюдо, либо подают с другими продуктами. Классическим сочетанием считается маринованный имбирь и суши. Чтобы в домашних условиях замариновать корень, его очищают от кожицы и нарезают максимально тонкими лепестками, которые выдерживают в кипяченой воде для размягчения волокон и удаления лишней горечи. Маринад для него готовят из соли, сахара, рисового уксуса или вина и небольшого количества свекольного сока, который выступает в качестве натурального красителя. Нескольких суток в холодильнике будет достаточно, чтобы имбирь приобрел характерный вкус и мягкость.
Имбирь также можно засахаривать, варить из него варенье с добавлением апельсина или апельсиновых корок, готовить полезные компоты, включать в состав салатов для похудения. Вариантов использования корнеплода действительно много, поэтому он и носит название универсального продукта с высокой биологической активностью.
Напитки полезные и вкусные
Чтобы согреться, расслабиться, снять усталость и боль в мышцах и суставах, можно сделать имбирный напиток, залив несколько долек очищенного от кожицы корня горячей кипяченой водой. Достаточно настоять напиток 3-5 минут, добавить к нему дольку лимона и немного меда и пить теплым небольшими глотками. Такой напиток стимулирует кровообращение, снимает спазмы, согревает изнутри, дарит одновременное спокойствие и тонизирует.
Из имбиря готовят тонизирующий напиток на основе зеленого чая. Для этого в чайник кладут нужное количество заварки, несколько долек имбиря и заливают все водой, температура которой не выше 90 градусов. Выдержав 3-5 минут, напиток процеживают и употребляют перед или после еды, выдерживая паузу в 30 минут. Чтобы постоянно чувствовать прилив сил, стимулировать метаболизм и укрепить иммунитет, в день следует выпивать около 3 чашек такого чая. В добавляют апельсиновый сок, дольки лимона, корицу, кардамон, мяту, мелиссу и другие ингредиенты, чтобы улучшить вкус напитка и повысить его пользу.
Что можно приготовить летом, чтобы освежиться, используя имбирь? Есть много вариантов компотов и напитков из свежих овощей, фруктов и ягод. Самый известный из них, часто используемый худеющими, – это имбирно-огуречный фреш. Готовить его очень просто. Достаточно в 1 литре воды проварить 2-3 минуты половину корня имбиря, нарезанного дольками. Далее отвар остудить, охладить, добавить нарезанный тонкими кружочками свежий огурец и несколько веточек рубленой мяты. Лучше настоять фреш в холодильнике 5-7 часов, тогда он приобретет хороший вкус и пользу для фигуры.
Имбирь подходит для приготовления горячих и холодных напитков тонизирующего характера
– не слишком популярный напиток, но в домашнем исполнении может стать заменой легкому пиву с приятным пряным оттенком.
Его готовят так:
- в стеклянную емкость засыпают пекарские сухие дрожжи (0,5 ч. л.), тертый имбирь (30 г.), сахар (220 г.);
- все заливают соком лимона, которого должно быть примерно 120-130 мл, дают компонентам раствориться;
- наливают в банку 2 литра холодной кипяченой воды, все перемешивают, закрывают крышкой и ставят в теплое место на двое суток.
За это время напиток должен забродить, и на его поверхности появятся пузырьки газа. Это заключительный этап приготовления. Эль переливают в удобные емкости и подают охлажденным с долькой лимона. В рецепте безалкогольного эля дрожжи не требуются.
Самые ленивые могут добавлять кусочки имбиря в любой чай и даже кофе, включать его сок в заправки для салатов и маринадов, смешивать с медом и сухофруктами для получения полезной для иммунитета смеси.
Самые удачные рецепты блюд
Имбирь как пряность идеально сочетается с курицей и бараниной, именно поэтому существует так много рецептов их приготовления.
Таким же образом можно приготовить куриные ножки, бедрышки, крылышки и даже филе, завернув его в пергаментную бумагу
Курица под имбирно-медовым маринадом готовится так:
- тушка цыпленка разрезается вдоль спинки и разворачивается;
- смешивают 1 ст. л. жидкого меда с таким же количеством натертого на терке имбиря, солью и перцем по вкусу, соком четвертины лимона, 4 рублеными зубчиками чеснока;
- маринадом щедро натирают курицу снаружи и изнутри, уделяя особое внимание грудке и ножкам;
- курица должна промариноваться минимум 2 часа, после чего ее укладывают в глубокий противень и добавляют в него немного воды;
- время приготовления тушки зависит от ее величины (в среднем это 1 час).
Интересным вариантом приготовления риса будет пряный по-китайски, для которого берут произвольное (в разумных пределах) количество любого риса, зеленого лука, моркови, креветок, свежего зеленого горошка, куриных яиц и специй.
Рис по-китайски - самое популярное и недорогое блюдо в Китае, которое, однако, очень вкусное и полезное. Если убрать из него креветки, получится неплохой гарнир к мясным блюдам
Готовится все просто:
- Сначала отваривают до готовности рис, откидывают на сито.
- В разогретую сковородку с растительным масло кладут нарезанный лук с имбирем, пассеруют несколько минут, отправляют в отдельную емкость.
- Таким же образом поступают с нарезанной кубиками морковью.
- Горошек и креветки отваривают в чуть подсоленной воде.
- Взбивают яйца с солью, выливают в сковородку и делают болтунью, отправляют ее в отдельную емкость.
- В глубокую сковородку или вок выкладывают морковь, креветки, зеленый горошек, добавляют соль, сахар, соевый соус и кунжутное масло, перемешивают, выкладывают рис и вливают немного воды или куриного бульона, тушат несколько минут, в конце добавляют яичную болтунью и зеленый лук с имбирем.
Имбирь можно добавить в заправку ко многим овощным салатам. Он сделает грубые волокна более мягкими, а вкус блюда гармоничнее
Рецепт одного из таких салатов с имбирной заправкой представлен ниже.
- Нарезать соломкой морковь, капусту, молодые кабачки.
- Измельчить зеленый лук.
- Приготовить заправку из 1 ч. л. тертого имбиря, по 1 ст. л. соевого соуса, кунжутного масла и яблочного уксуса, щепотки красного молотого перца, дать заправке постоять 10 минут и отправить к ней нарезанные овощи.
- Все хорошо перетереть с помощью ложки и дать салату промариноваться 15-20 минут.
По аналогии можно приготовить салат из другого сочетания продуктов даже таких, как орехи, чернослив и прочие сухофрукты.
Имбирное печенье - очень популярный рецепт, которым пользуются многие в канун рождественских и новогодних праздников
Рождественское готовят так:
- В глубокой емкости взбивают яйцо и кладут к нему рубленое сливочное масло (70 г.).
- В отдельной емкости просеивают 180 г муки с 1 ч. л. корицы, молотого имбиря, 0,5 ч. л. соды и щепоткой соли.
- Всыпают смесь к яйцу и маслу, перемешивают, добавляют 100 г сахарной пудры и вымешивают руками до гладкости.
- Тесто скатывают в шар и кладут в холодильник на 40-60 минут.
Далее тесто раскатывают в тонкий пласт высотой 3-4 мм, вырезают фигурки с помощью формочек и выпекают около 10 минут в духовке при температуре 180 градусов. Полностью остывшее печенье празднично декорируют сахарной глазурью, росписью, шоколадом, кондитерскими посыпками и т. д.
Употребляя имбирь в пищу и экспериментируя с ним, нужно помнить не только о его великой пользе, но и вреде. Применять его следует в умеренных количествах, чтобы не вызвать раздражение слизистой желудка и кишечника. В остальном – это очень благодарная специя, которая улучшит вкус блюд и разнообразит обычное меню.
Что приготовить из имбиря – коллекция лучших рецептов: первые и вторые блюда, хлеб, выпечка, напитки и десерты из имбиря.
Благодаря своей исключительной полезности и уникальным вкусовым качествам имбирь пользуется уважением в кулинарных традициях разных стран. Вещества, которыми богата эта восточная пряность, способствуют укреплению здоровья, а готовым блюдам придают изысканный аромат и приятную пикантность.
Приготовление имбиря – это широкое поле для кулинарных экспериментов. Имбирь добавляют в супы, блюда из овощей, различные соусы, салаты. Особенно хорошо он сочетается с птицей, рыбой, морепродуктами, тыквой, кабачками, баклажанами, бобовыми и рисом. Имбирь консервируют, маринуют и засахаривают. Его добавляют в пудинги, варенье, компоты, кисели и выпечку.
Как приготовить имбирь: вкусные рецепты
Рецепт 1. Нежный тыквенный суп-пюре – аппетитно
Понадобится: 1 столовая ложка тертого имбиря, 45 мл оливкового масла, 90 мл сливок, 450 г мякоти тыквы, 1 морковка, 600 мл бульона (овощного или куриного), 1 луковица, тыквенные семечки, соль.
Овощи очистите от кожуры. Лук мелко порубите. Морковь нарежьте кружочками. В сотейнике с разогретым маслом обжарьте овощи: сначала лук с имбирем, а затем морковь. Когда овощи подрумянятся, влейте в сотейник полстакана бульона и минут 10 потушите. Затем добавьте остальной бульон, бросьте нарезанную кубиками тыкву и варите около 20 минут. Превратите содержимое кастрюли в пюре, посолите, добавьте сливки и прогрейте 3-4 минуты на среднем огне. Перед подачей украсьте суп тыквенными семечками.
Рецепт 2. Пикантный морковный суп-пюре – необычно
Понадобится: 1 кг моркови, несколько зубчиков чеснока, кусочек имбиря размером с большую сливу, 1,5 л куриного бульона, гренки, 2 луковицы, 200 мл молока, соль, кусочек сливочного масла.
Очищенные овощи – лук, имбирь, чеснок и морковь нарежьте кубиками. Бульон поставьте на огонь. Сковороду разогрейте и в растопленном масле слегка обжарьте сначала чеснок с луком, а затем добавьте имбирь и морковь. Когда бульон закипит, проварите в нем овощи 15-20 минут. Превратите содержимое кастрюли в пюре, посолите, по желанию добавьте другие пряности, влейте молоко и подержите на плите еще несколько минут. Подайте с гренками.
Рецепт 3. Куриные ножки в имбирном маринаде – сытно
Понадобится: корень имбиря размером с чесночную головку, четверть стакана соевого соуса, 4 куриные ножки, полстакана белого сухого вина, кокосовая стружка, 1 яйцо, паприка, молотый черный перец, мука, растительное масло.
Куриные ножки промойте и высушите бумажными полотенцами. Очищенный от кожуры имбирь измельчите и соедините с паприкой и черным перцем. Полученной смесью из специй натрите ножки со всех сторон и залейте соевым соусом, смешанным с вином. Мариноваться ножки должны 5-6 часов. Обжаривают их до получения аппетитной золотистой корочки на хорошо разогретой сковороде, окуная сначала в муку, а потом в яйцо (его нужно предварительно взбить) и кокосовую стружку, а затем на полчаса отправляют в духовку.
Рецепт 4. Пангасиус с персиками по-индийски – изысканно
Понадобится: 500 г филе пангасиуса, кусочек имбиря размером со сливу, 30 г меда, 2 луковицы, 3 небольших персика, полстакана сухого белого вина, 40 г рисовой муки, приправа для рыбы, масло для жарки.
Муку смешайте с приправой, обваляйте нарезанную ломтиками рыбу в этой смеси и обжарьте на сковороде с маслом. Персики промойте, надрежьте крест накрест, ошпарьте кипятком, удалите кожуру и косточки. Нарежьте на дольки. Очищенный от кожицы имбирь натрите. Репчатый лук мелко порубите, поджарьте на масле, добавьте вино, мед, имбирь, персики и тушите 10 минут. Выложите рыбное филе на тарелки. Перед подачей полейте персиковым соусом или подайте его отдельно.
Рецепт 5. Имбирный хлеб – празднично
Понадобится: 1 кофейная ложечка имбирного порошка или горсть свежего тертого корня, 240 г риса, 90 г мармелада, 140 г сливочного масла, полстакана грецких орехов (можно заменить кешью, фундуком), 300 г муки, 1 кофейная ложка соды, 240 мл нежирной сметаны, 2 яйца, полстакана изюма.
Рис измельчите в кофемолке и перемешайте с имбирным порошком, пшеничной мукой и содой. Добавьте масло и хорошо перетрите. Орешки и мармелад порубите и соедините с мучной смесью. Изюм подержите 10 минут в горячей воде, промойте, высушите на бумажном полотенце и положите в тесто, а затем добавьте взбитую с яйцами сметану. Замесите тесто, выложите на промасленный противень и выпекайте имбирный хлеб до румяности в разогретой до 190 градусов духовке.
Рецепт 6. Цитрусовый напиток с имбирем и мятой – свежо
Понадобится: 1 крупный апельсин, 1 небольшой лимон, 40 г имбиря, 2 веточки мяты, 700 мл воды, мед по вкусу.
Из лимона и апельсина выжмите сок. Несколько долек можно заранее отрезать и оставить для украшения бокалов, в которых будет подаваться напиток. Имбирь промойте, срежьте с него кожицу, измельчите на терке, выложите в посуду, добавьте мяту и залейте кипятком. Дайте настояться, процедите и добавьте сок с медом. Разлейте по бокалам, украсьте листьями мяты и дольками цитрусовых. Летом этот напиток подают холодным – он отлично освежает, а зимой, чтобы согреться, пьют горячим – так тоже очень вкусно.
Рецепт 7. Витаминный коктейль с имбирем – полезно
Понадобится: кусочек имбиря размером с вишню, 3 киви, 1 банан, стакан малины, 250 мл цельного деревенского молока, 500 мл натурального йогурта (без консервантов и добавок), мед по вкусу.
Малину, очищенные от кожуры киви, банан и корень имбиря измельчите до состояния пюре (в блендере), добавьте йогурт и молоко (они должны быть не холодными), еще раз взбейте. Разлейте по красивым бокалам. Подавайте напиток с медом.
Рецепт 8. Цукаты из имбиря – для гурманов
Понадобится: 300 г свежего имбирного корня, 9 столовых ложек сахара, вода.
Имбирь промойте, снимите с него кожицу, нарежьте кубиками или тонкими лепестками и отварите полчаса в двух стаканах воды. Жидкость, в которой варился имбирь, слейте, но не выливайте, из нее получится очень вкусный чай. Залейте пластинки чистой водой (около 90 мл), добавьте сахар и готовьте, пока сироп не загустеет, а имбирь не станет прозрачным. Затем каждую пластинку снова окуните в сахар (можно использовать демерару – коричневый сахар) и выложите на пергамент. Такой десерт может храниться 3 месяца. Вкус у него сладко-жгучий, но это необычное лакомство точно понравится поклонникам имбиря и любителям сладкого. Также засахаренный имбирь может стать прекрасной добавкой для выпечки.
Рецепт 9. Пряное имбирное печенье – оригинально
Понадобится: 640 г просеянной муки, 170 г меда (или коричневого сахара мускавадо или демерара), горсть свежего измельченного имбиря, по 1 кофейной ложке молотых гвоздики, корицы и семян кардамона, 1 чайная ложка разрыхлителя (или соды), 170 г домашнего сливочного масла, щепотка соли, 2 яйца.
Смешайте муку с пряностями и содой, добавьте щепотку соли. Если специи у вас целые, измельчите их в ступке или кофемолке. В отдельной посуде растопите мед и соедините с размягченным маслом, все хорошо перемешайте и в остывшую смесь введите взбитые яйца. Соедините яично-масляную массу с мукой. Замесите тесто, укутайте пищевой пленкой и отправьте на полтора-два часа в холодильник. Раскатайте охлажденное тесто и с помощью формочек вырежьте из него разные фигурки. Выложите печенье на промасленный противень. Запекается оно очень быстро – за 7-8 минут. Перед выпеканием можно присыпать фигурки из теста сахаром или молотым миндалем. А украшают печенье смесью сахарной пудры и лимонного сока или глазурью – взбитой с белком или сливочным маслом сахарной пудрой.
Рецепт 10. Пряный кофе с имбирем – романтично
Понадобится: 1 кофейная ложка тертого имбиря, 3 звездочки гвоздики, измельченные семена одной коробочки кардамона, щепотка мускатного ореха, 1 столовая ложка свежемолотой арабики, по стакану воды и молока, 3 листика мяты, 2 см палочки корицы, сахар (лучше коричневый) по вкусу.
Смешайте гвоздику, кардамон, мускатный орех и корицу, добавьте имбирь и мяту. Залейте горячей водой, доведите до кипения, всыпьте молотые зерна и хорошо все перемешайте. Сварите кофе. Затем добавьте молоко, сахар по вкусу и еще раз прогрейте на огне. Дайте настояться и разлейте напиток в красивые чашки.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить имбирь, осталось только купить этой чудодейственный корень и с его помощью совершенствовать свои кулинарные навыки. Имбирь практически в любое блюдо может привнести какую-то изюминку. Пусть эта замечательная пряность станет «маленьким секретом», постоянно пополняющим коллекцию любимых рецептов вашей семьи. Приятных вам кухонных экспериментов и вкусных результатов!
Ароматный чай: 3 зимних рецепта
Рассыпной чай всегда считался более вкусным, чем его аналоги в пакетиках. А чайные смеси, сделанные своими руками, – это нечто особенное! Они могут стать отличным подарком родным, друзьям или коллегам. Попробуйте эти 3 зимних рецепта. Приготовьте чаи, расфасуйте их в подарочные пакетики, подпишите ингредиенты и не забудьте про красивые ленты для декора!
Катерина Капустина
Корень имбиря нужно брать гладкий, «без морщинок», так как они свидетельствуют о том, что корнеплод старый. Лучше выбирать имбирь удлиненной формы, так как в ней выше содержание витаминов.
Как каждый продукт, имбирь имеет противопоказания: его лучше не принимать в пищу при язве желудка и пищевода, при наличии в почках песка, камней, при любых воспалениях в организме, сопровождающихся высокой температурой. Обратиться к врачу за индивидуальной консультацией перед применением имбиря следует при гипертонии и нарушениях работы сердечно-сосудистой системы.
Любимый рецепт чая с имбирем
Ингредиенты:
-
свежий имбирь ~ 4 см
2–3 стручка кардамона
1 ст. ложка меда
½ небольшого лимона
1 ч. ложка зеленого чая без добавок
Как приготовить чай с имбирем по любимому рецепту:
- Чай заварить как обычно, настоять 3–5 минут, процедить и настой вылить в небольшую кастрюльку или турку.
- В напиток добавить кардамон и корень имбиря, предварительно натертый сквозь крупную терку.
- Чай довести до кипения на медленном огне, после чего выдержать на самом минимальном огне около 30 минут. Затем добавить мед, сок половины лимона, бросить туда же и выжатую лимонную шкурку для большего аромата.
- Готовить еще 5 минут, затем выключить огонь и настаивать получившийся напиток еще около 30 минут.
- Чай с имбирем процедить и разлить по чашкам.
Классический рецепт чая с имбирем
Ингредиенты (на 1 л воды):
3–4 ст. ложки мелко натертого корня имбиря
5–6 ст. ложек сахара или меда
4 ст. ложки любого свежевыжатого цитрусового сока
немного черного молотого перца
Как приготовить чай с имбирем по классическому рецепту:
- В закипевшую воду положить имбирь и сахар (мед), тщательно перемешать. Через 5 минут смесь процедить, добавить цитрусовый сок и перец.
- Чай с имбирем можно пить как горячим, так и охлажденным планируется пить охлажденным. В холодный чай можно добавить листья мяты.
Чай с имбирем и корицей
Хорошее средство для поднятия настроения в зимние долгие и морозные вечера.
Elationnationblog
Ингредиенты (на 1 л):
очищенный корень имбиря 3–4 см длиной
3–4 ч. ложки крупнолистового черного чая
1 ч. ложка (½ палочки) корицы
3–4 гвоздики
Как приготовить чай с имбирем и корицей:
- Все ингредиенты, сложенные в чайник, залить кипятком и проварить несколько минут на медленном огне.
- Снять с плиты и уже через 15 минут можно разлить ароматное средство от зимней депрессии по чашкам.
- Чай с имбирем и корицей готов!
Имбирный чай от простуды
Этот же напиток послужит отличным средством для поднятия иммунитета.
Ингредиенты:
- 1 корень имбиря
листья смородины
листовой черный чай
2–3 ч. ложи меда
Как приготовить имбирный чай от простуды:
- Сначала заварить, как обычно, черный чай и дать ему настояться, потом процедить и перелить в термос.
- Корень имбиря нарезать тонкими ломтиками и добавить туда же вместе с листьями смородины.
- Дать настояться напитку в термосе 20 минут, затем чай немного остудить, добавить несколько ложек меда и применять как средство от кашля и насморка 4–5 раз в день. Он облегчит дыхание, успокоит кашель, ослабит давление в грудной клетке.
- Имбирный чай от простуды готов!
